Snacks

Ostron, pepparrotsgrädde, dill, gurka

115:-

​

Boquerones, kronärtskocka, rökt mandel, nystekt surdegsbröd

115:- 

​

Skaldjurs-corndog, picklad ingefära, misomajo

95:-

​

Churros, parmesan, harissakaramell, smörgåskrasse

95:-

​

Brytbröd, vispat honungssmör, espelette

95:-

​

Störkaviar, Huso Gold Imperial 30g med wasabismetana, picklad schalottenlök och varm noribrioche

645:-

​

Förrätt

​

Matjessill med friterad Jansson med Västerbottenost,
hasselnötter, brynt smör och dill

195:-

​

Tartar på oxe eller saltbakad beta

med picklad grön tomat och tabasco, färskostmajo, ramslökskapris och grillad våffla

215:-

​

Gravad kammussla med röd currymajo, ingefära, vinbär, cashewnöt och kallrökt syrad grädde

235:-

​

Bakad vit sparris med rostat kycklingskinn, luftig hollandaise, ramslök, yuzu och stenbitsrom

245:-

 

Varmrätt

​

VM-anka med het kålrotskräm, eldad sallad, thaibasilika, panko och sesamcrust samt stjärnanissky och chiliolja

295:-

​

Bräserad fläsksida med skockarösti, tahinimajo, krispig kål, syrat äpple, fermenterad kompottpepparsky och rökt anklever

315:-

​

Bakad torskrygg med broccoli, forellrom, picklad vindruva, velouté på grillad blåmussla och limeblad

335:-

​

Sotad kalvbiff med potatis och ricottakrokett, grön sparris,

spritärta, grillad citronaioli och sichuanpepparsky

345:-

​

Arancini med blomkål och gul curry, harissarostad aubergine, myntapicklad gurka, turkisk yoghurt och pistagedukkah 

285:-

​

Dessert

​

Färskostglass med svartvinbär, earl grey och honungsabayonne, citroncurd, enbär och bipollen

145:-

​

Inkokt äpple i het ingefära med brynt smör och mandelkaka, vispad mascarpone, ljus misoglass och lönnsirap

155:-

​

Tartelette med mörk choklad apelsinkrokant, saltrostad solrosfrö och rosmarinkola

165:-

​

Varm Småländsk ostkaka för två med rårörda hjortron, kanderad mandel och spritig vaniljgrädde

195:-

​